• 佐野ラーメン　くにや（グルメレビュー）

  2015/12/30

  佐野ラーメン「くにや」は、比較的新しいお店のようです。民家のような作りをそのまま残し、玄関で靴を脱いで店内へ。居酒屋さんみたいですね。麺は少し硬めの縮れ麺。主張はあまり強くありません。麺とスープのバランスをとった味構成です。化学調味料を使っていないことが、この店の売りの一つ。化学調味料なしにしては、しっかりした味を出していると思います。餃子は野菜がみっちり詰まっていて、ずっしりしとした感じ。普段食... ラーメン 続きを読む
• 佐野ラーメン　いってつ（グルメレビュー）

  2015/12/13

  佐野ラーメンの特徴は、手打ち麺にあるそうです。新横浜ラーメン博物館には、以下のような案内があります。佐野ラーメンの強みは、麺の主成分である小麦粉の産地であること。その国産の小麦粉に、水とカン水を加え、よくかきまぜる。そして手のひらを使ってよくこねて出来上がったドウを、身の丈以上もある長くて太い青竹にまたがり、リズムに乗って前後に移動しながらのばしていく。佐野が小麦粉の産地だとは知りませんでした。多... ラーメン 続きを読む